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    Review of: Alpenkäse

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    On 10.05.2020
    Last modified:10.05.2020

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    Alpenkäse betrachten. - Die Sennerei im Bregenzerwald

    Öffnungszeiten Montag bis Samstag bis Uhr und bis Uhr Samstagnachmittag geschlossen.

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    Aus der Alpenmilch oder Heumilch produzieren dann erfahrene Käsereien nach traditionellen Methoden herzhaften, aromatischen oder cremigen Käse.

    Sowohl Käsesorten aus jeweils einer Milchart oder Käsesorten, die aus der Kombination verschiedener Milcharten entstehen, werden angeboten.

    Besondere Käsedelikatessen entstehen, wenn der Käse in der Reifung besonderen Umgebungen, wie den Felsenkellern ausgesetzt wird.

    Die monatelange Reifung des Hartkäses erfolgt in Reifekammern. Der Bergkäse wird im Käsekeller ausgereift. Mit der Zugabe von bergtypischen Aromen bereits vor dem Reifeprozess, erzeugen die Alpkäsereien besondere Käsesorten wie Rotweinkäse oder Bergkräuterkäse.

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    Quark Quark. Quark is a very popular dairy product in Germany which is all but unavailable in North America except for a few specialized dairies.

    It is made from curdled milk and has a texture similar to ricotta cheese but differs from its Italian counterpart in its nicely tart flavor.

    This popular dairy staple is available plain or in a variety of fruit and savory flavors. While the plain version is mostly used for cooking and baking and the savory varieties is used as bread topping or served with potatoes, the different fruit flavors such as strawberry, peach, or exotic fruits are very popular as healthy, filling snacks.

    It is a curd cheese made from skimmed milk and soured with a lactic starter. It is available in a range of fat levels starting with practically no fat or low-fat, which is called Magerquark up to 40 percent fat.

    Quark is very popular in Germany. Germans eat more than 17 lbs per person per year. It is eaten plain on its own or with herbs, nuts, garlic to make it savory or with fruit or jam to make it into a dessert or fruit spread.

    It is used in many German dishes for dressings, sauces or dips and it is the secret of a perfect cheese cake. Quark Cheese Sauermilchkäse.

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    Both types of cheese are firmer, spreadable cheese, often sold in small foil-wrapped cubes. They are similar to cream cheese such as Philadelphia.

    Romadur Romadur. A close cousin of Limburger, this also comes from Belgium. However, it is smaller, softer and milder.

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